Varietà e utilizzo del cavolo cappuccio

Posted on agosto 26, 2010 by maurigiusi

cavolo cappuccio

Vi sono diverse varietà di cavolo cappuccio. Le primaverili sono il cuore di bue, il napoli, il testa di negro; le estive sono lo Sngared e l’Alsazia, utilizzati entrambi per la preparazione dei crauti, fra le autunnali la più diffusa è l’Express.
In cucina si utilizza sia cotto come contorno alle carni, sia crudo.