Frittura di melanzane

Posted on settembre 25, 2009 by maurigiusi

Oltre a patate e zucchine, anche le melanzane si prestano alla frittura e risultano un piatto gustoso se impreziosite da spezie esotiche:

Ingredienti per 4 persone:
1 – 2 melanzane
sale
curcuma
acqua
olio extravergine d’oliva o olio di arachidi per la frittura

Procedimento

Fase 1
Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte, poi dividete le fette a metà. Cospargetele di sale, adagiatele su fogli di carta assorbente e lasciate riposare per mezz’ora.

Fase2
Mescolate 3 cucchiai di curcuma con un cucchiaino di sale e aggiungete un po’ d’acqua per formare una pastella.

Fase 3
Fate scaldare l’olio finchè non è bollente, passate le fettine di melanzana nella pastella da entrambi i lati ed immergetele nell’olio finchè non acquistano una bella doratura.

Fase 4
Posatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite ancora calde.