Vellutata di spinaci

Posted on ottobre 9, 2009 by

Una ricetta per la stagione fredda che aiuta l’organismo a scaldarsi e nel contempo a reidratarsi:

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spinaci freschi o 300 di spinaci congelati
4 patate grosse di montagna
2 bicchieri di latte
2 noci di burro
100 g di parmigiano
sale
pepe
noce moscata

Procedimento:
Fase 1
Lavate e lessate gli spinaci freschi o scongelate i cubetti, quindi passateli nel passaverdure eliminando l’acqua in eccesso.
Sbucciate e lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.

Fase 2
Unite spinaci, patate, latte, burro, noce moscata, sale e pepe, metteteli in una pentola e portate ad ebollizione, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza abbassate la fiamma e lasciate cuocere ancora per 10′.

Fase 3
Togliete dal fuoco, unite il parmigiano e servite calda con crostini e un filo d’olio extravergine d’oliva.

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