Torta di melanzane e speck

Posted on novembre 3, 2009 by

Una variante per una torta salata potrebbe essere preparata con le melanzane:

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana abbastanza grossa
1 rotolo di pasta brisée
100 g di speck del Trentino
2 uova
parmigiano
succo di limone
sale pepe

Procedimento:
Fase1
Lavate e tagliate a fettine abbastanza sottili la melanzana, salate e ponete in uno scolapasta per un’oretta in modo che l’acqua venga rilasciata.
Togliete le fettine, asciugatele con carta assorbente, aggiungete due o tre cucchiaini di limone e ponete nel microonde a 750 w per 4 minuti.

Fase 2
Unite le melanzane alle uova sbattute, pepate e aggiustate di sale. Sistemate in una teglia la pasta, foderate il fondo con le fette di speck, riempite col composto di melanzane e spolverate col parmigiano.

Fase 3
Ponete la casseruola in forno a 180° e lasciate 30′. Potete gustare la torta ancora calda o fredda tagliata a cubetti come aperitivo.

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