Polpette di melanzane

Posted on ottobre 20, 2009 by

Anche con le melanzane è possibile preparare gustose polpette. Ecco come:

Ingredienti per 4 persone:
500 g di melanzane
un panino
pane grattato
prezzemolo
sale pepe
latte

Procedimento:
Fase 1

tagliate le melanzane a fette, cospargete di sale e lasciate riposare 30′ in modo che esca il liquido amaro.

Fase 2
Mettete le melanzane sulla griglia del forno già caldo e fate cuocere 20 minuti voltandole a metà cottura.

Fase 3
Sminuzzate le fette di melanzane, unitevi il panino ammorbidito precedentemente nel latte, il pane grattato, il sale, il prezzemolo tritato una spruzzata di pepe. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido.

Fase 4
Formate piccole polpette, passandone la superficie nel pane grattato.

Fase 5
Friggete le polpette nell’olio finchè non appaiono ben dorate. Servitele calde.

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